Ароматний та наваристий борщ, зварений на вогнищі, підкорює насиченим смаком бульйону, ніжною текстурою м’яса та яскравою засмажкою. Таку страву готують у казані, щоб надати їй особливого димного аромату. Простим і вдалим рецептом для відпочинку на природі поділився фуд-блогер Ігор Шпігунов.
За словами кулінара, процес починається з підготовки інгредієнтів. Спочатку обсмажують моркву, цибулю та м’ясні шматочки. Потім запечені компоненти поміщають у казан, заливають водою, кидають лавровий лист і горошини чорного перцю, після чого варять насичений бульйон.
Для створення засмажки пасерують цибулю, моркву разом із буряком, доповнюючи суміш томатною пастою, а також невеликою кількістю оцту та цукру. Готовий бульйон проціджують через сито, м’ясо подрібнюють і знову відправляють до ємності. На фінальному етапі вводять картоплю, підготовлену овочеву засмажку, капусту, квасолю, а також традиційну товчену суміш із сала, часнику та зелені кропу. Стравою солять відповідно до смакових вподобань, дають їй настоятися перед подачею на стіл.
