В Україні триває підготовка до важливого єврейського свята, традиції якого тісно пов’язані з визначенням людської долі на прийдешній рік. У 2026 році головне єврейське свято відзначатимуть у період з вечора 11 вересня до настання ночі 13 вересня. З давніх часів на Рош га-Шан прийнято готувати солодкі десерти. У ці дні іудеї вірять, що на небесах вирішується доля кожного: хто житиме в достатку чи бідності, а кому судилося померти. Дата єврейського Нового року змінюється, проте зазвичай припадає на вересень-жовтень. Святкування розпочинається ввечері перед заходом сонця з запалення свічок господинею дому та проведенням спеціального обряду Кідуш главою сім’ї. Під час святкової трапези на столі обов’язково присутня бараняча або рибна голова, а також різноманітні овочі й фрукти для забезпечення майбутнього врожаю. Крім основних страв, традиційними залишаються солодощі, зокрема страви з яблук, меду та фініків. Для святкового столу можна приготувати смачний і простий яблучний пиріг із крихтою. Також пропонується спекти леках на міцному чаї, що нагадує випічку єврейських бабусь. Ті, хто не дотримується кашруту та релігійних постанов, можуть замінити рослинну олію на 100 г розтопленого вершкового масла та 50 г сметани. Традиційним частуванням є цимес — страва з моркви, золотих родзинок, апельсинового соку і меду, де моркву нарізають монетами як символ процвітання та удачі. До свята, яке також відзначатимуть 2–4 жовтня, чудово підійде солодкий штрудель із кулінарної книги «Єврейська кухня» Цецилія Лебовича та Єфима Майзеля.
