Цього літа на терасах барів знову в центрі уваги опинився старий добрий Hugo Spritz — коктейль, який був популярний серед любителів аперитивів у 2020-х, але на деякий час відійшов у тінь через нові модні альтернативи, такі як лимончелло-шприц та інші. Якщо раніше європейські літні вечори асоціювалися з яскраво-помаранчевим Aperol, то тепер тренд поступово зміщується в бік Hugo. Рітейлери та власники барів відзначають, що цей напій може стати головним фаворитом сезону. Його вже активно подають у закладах Великої Британії — від лондонських преміальних готелів до популярних пабів і мережевих барів, як повідомляє The Guardian. За словами представників індустрії, інтерес до Hugo Spritz безпосередньо пов’язаний із запитом гостей на легші напої з невисоким вмістом алкоголю, особливо в денний час. На цьому фоні коктейль ідеально вписався в нову культуру неспішних літніх аперитивів. Класичний Hugo родом з Італії. Його готують на основі лікеру з бузини — найчастіше використовують St-Germain, додаючи просекко, содову, свіжу м’яту і лід. На відміну від Aperol Spritz, смак у нього м’якший, з вираженою квітковою солодкістю. Історія напою відносно молода: його придумав 2005 року бармен Роланд Грубер у Південному Тіролі. Спочатку коктейль називався Otto Spritz, але пізніше автор перейменував його на Hugo, зробивши ставку на більш звучну назву, що запам’ятовується. Популярність тренда підтверджують і супермаркети. Покупці дедалі частіше обирають інгредієнти для приготування Hugo Spritz удома: попит на лікер із бузини помітно зріс, а пошукові запити на рецепти коктейлю збільшилися в кілька разів. На хвилі цього інтересу великі мережі вже почали випускати готові bottled-версії напою. Проте учасники ринку вважають, що мода на бузину може виявитися сезонною. Частина експертів упевнена, що після сплеску інтересу споживачі знову повернуться до більш складних і гірких аперитивів — вермуту, кампарі та класичних італійських міксів. Проте наразі Hugo Spritz виглядає як ідеальний символ літа 2026: легкий, ароматний і візуально бездоганний для вечорів на відкритих терасах.
