Редиска — це коренеплід, який має високу поживну цінність і користується популярністю в Україні. Зазвичай її споживають у сирому вигляді, додаючи до різних салатів. У цій статті розглянемо користь редиски та способи її приготування. Окрім вживання в їжу, редиску використовують у традиційній китайській медицині для лікування різних захворювань, таких як лихоманка, біль у горлі, розлади жовчовиділення та запалення. Проте властивості редиски досі недостатньо вивчені для традиційного медичного застосування, адже більшість досліджень проводили на тваринах, а не на людях. Незважаючи на це, редиска використовувалася як народний засіб протягом століть. Порція нарізаної редиски (пів склянки) містить близько 12 калорій і майже не містить жирів, що робить її ідеальним перекусом. Редиска є джерелом вітаміну С: лише ½ склянки забезпечує близько 14% рекомендованої добової норми. Вітамін С є антиоксидантом, що допомагає боротися з вільними радикалами в організмі, запобігаючи пошкодженню клітин, викликаному старінням, нездоровим способом життя та токсинами. Він також важливий для вироблення колагену, що підтримує здоров’я шкіри та кровоносних судин. Редиска містить невелику кількість калію, фолатів, рибофлавіну, ніацину, вітаміну B-6, вітаміну К, кальцію, магнію, цинку, фосфору, міді, марганцю та натрію. Вживання хрестоцвітних овочів, таких як редиска, може допомогти запобігти раку. За даними американського Інституту Лайнуса Полінга, хрестоцвіті містять сполуки, які розщеплюються на ізотіоціанати у поєднанні з водою. Ізотіоціанати допомагають очищати організм від канцерогенів і запобігають розвитку пухлин. Дослідження 2010 року показало, що екстракт кореня редиски містить кілька типів ізотіоціанатів, які спричиняють загибель клітин у деяких ракових клітинах. Порція редиски (пів склянки) містить 1 грам клітковини, що допомагає запобігти закрепам, збільшуючи об’єм випорожнень і сприяючи їхньому просуванню по кишківнику. Клітковина також може допомогти контролювати рівень цукру в крові, а її вживання пов’язане зі зниженням ваги та рівня холестерину. Листя редиски може бути особливо корисним. Дослідження 2008 року на щурах, яких годували дієтою з високим вмістом холестерину, показало, що листя редиски є хорошим джерелом клітковини, яка покращує функцію травлення. Це може бути пов’язано зі збільшенням вироблення жовчі. Ще одне дослідження показало, що сік редиски може запобігти виразці шлунка, захищаючи шлункову тканину та зміцнюючи слизовий бар’єр. Він захищає шлунок і кишечник від шкідливих мікроорганізмів і токсинів, які можуть викликати виразки та запалення. Редиска є природним протигрибковим засобом, оскільки містить протигрибковий білок. Одне дослідження показало, що RsAFP2 викликає загибель клітин Candida albicans, поширеного грибка, що може викликати вагінальні дріжджові інфекції та інвазивний кандидоз. Попереднє дослідження на мишах показало, що RsAFP2 ефективний не лише проти Candida albicans, але й проти інших видів Candida в меншій мірі. Зеараленон — токсичний гриб, що вражає багато культур кукурудзи та кормів для тварин, пов’язаний із репродуктивними проблемами у тварин і людей, хоча ризик для людини вважається невеликим. Дослідження 2008 року показало, що екстракт редиски підвищує рівень антиоксидантів у мишей і може вважатися безпечним способом зменшення або запобігання впливу грибка. Загалом редиску можна вживати, але не переборщуйте, якщо у вас є проблеми зі щитовидною залозою, оскільки надмірна кількість може перешкоджати виробленню гормонів щитовидної залози. Дослідження на щурах показало, що часте споживання редиски збільшувало вагу щитовидної залози і знижувало рівень тиреоїдних гормонів, що імітувало гіпоактивний стан щитовидної залози навіть після прийому препаратів йоду. Оскільки редиска може збільшити вироблення жовчі, не їжте її без дозволу лікаря, якщо у вас є камені в жовчному міхурі. Не обмежуйтеся лише салатами з редискою; пікантний смак коренеплоду чудово підходить для багатьох рецептів. Ось кілька способів включити редиску у свій раціон: зробіть соус із редиски, змішавши ½ склянки грецького йогурту з ¼ склянки нарізаної редиски, зубчиком часнику та краплею червоного винного оцту. Додайте подрібнену редиску до салату з тунцем або курячого салату для додаткового хрускоту. Крупно нарізана редиска додасть пікантності тако з улюбленою начинкою. Використовуйте тонкі скибочки редиски в бутербродах або на стейках і бургерах, приготованих на грилі. Редиска також може стати корисною заправкою для соусів. Замаринуйте редиску, як малосольні огірки, або додайте терті коренеплоди до улюбленого салату. Не викидайте зелені частини редиски; вони також смачні і корисні. Зелень можна використовувати в салатах або пасерувати з оливковою олією та часником. Її можна змішати з іншою зеленню, такою як гірчиця, ріпа, капуста та шпинат.
