Білки корисніші за ціле яйце – правда чи ні? (Фото: freepik/azerbaijan_stockers) Яєчні білки є пісним, високоякісним джерелом повноцінного білка, але більшість вітамінів, мінералів та корисних жирів яйця містяться в жовтку. Якщо ви коли-небудь стежили за макронутрієнтами та виявляли нестачу білка, ви, можливо, думали, як поживність яєчного білка порівнюється з цілими яйцями. Білки є поживними, коли йдеться про чистий вегетаріанський білок. Але чи дійсно варто відмовлятися від цілого яйця? Цілі яйця дуже корисні (навіть яєчна шкаралупа!). Вони є одним з найбільш поживних продуктів, за умови, що ви їсте їх цілком, включаючи білки та жовтки. Щільність поживних речовин стосується харчової цінності продукту відносно його калорійності.Яєчні білки технічно більше складаються з води, ніж з чогонебудь. Вони містять приблизно 10% білка та 90% води. Якщо подивитися на ціле яйце, то більша частина білка походить з яєчного білка, який є повноцінним, тобто містить усі дев’ять незамінних амінокислот (чудово підходить для вегетаріанців). Продукти, багаті на поживні речовини, такі як яйця, містять безліч макро- та мікроелементів у невеликій кількості калорій. Показовий приклад: з одного великого ви отримаєте 13 незамінних вітамінів і мінералів і 6 грамів білка на невеликі 70 калорій.Порівняйте один великий яєчний білок з одним великим цілим яйцем. Хоча жовток містить близько 5 грамів жиру та 211 міліграмів холестерину (що може бути двома причинами, чому деякі обирають білки замість цілого), все ж є ключові мікроелементи. Жовтки багаті на вітамін B12, рибофлавін та жиророзчинні вітаміни A, D та K. Жовток також містить:Яєчні білки можуть похвалитися безліччю переваг для здоров’я певних людей. Ось деякі з головних причин, чому вам слід вживати їх.Зміцнення здоров’я серцяДеякі дослідження показують, що людям із проблемами серця або холестерину слід уникати вживання великої кількості цілих яєць. Фактично, деякі експерти рекомендують людям з ризиком серцево-судинних проблем замінити цілі яйця на яєчні білки, оскільки вони не містять холестерину. Однак інші дослідження показують, що для більшості людей одне яйце на день не завдасть жодної шкоди серцю.Відновлення м’язівВи коли-небудь замислювалися, чому яєчні білки входять до складу такої кількості смузі після тренування? Деякі відвідувачі спортзалу навіть випивають звичайну чашку збитих яєчних білків після фізичних навантажень. Хоча дослідження показують, що цілі яйця можуть бути кориснішими для вас після тренування, яєчні білки все ще є чудовим джерелом білка, необхідного для нарощування та відновлення м’язів.Насправді, яєчні білки містять усі дев’ять незамінних амінокислот у збалансованих пропорціях. Це будівельні блоки, необхідні організму для росту, відновлення та функціонування м’язів. Ваш організм може легко засвоювати цей повний амінокислотний профіль з яєчних білків, що робить їх особливо ефективними для підтримки здоров’я та відновлення м’язів.Підвищення енергіїЯєчні білки містять необхідні вітаміни групи В, включаючи рибофлавін, який підтримує енергетичний обмін. Рибофлавін — це кофермент; по суті, він працює в хімічних реакціях, які допомагають перетворювати вуглеводи, жири та білки, які ми споживаємо, на аденозинтрифосфат (АТФ). АТФ — це молекула, яку наші клітини використовують для виробництва енергії. Це означає, що сніданок, наповнений яєчними білками, може допомогти вам отримати той заряд енергії, який вам потрібен, щоб розпочати свій день. Вживання лише яєчних білків може не забезпечити належного харчування, і хоча вони багаті на білок, вживання їх без інших макро- та мікроелементів може погіршити загальне відчуття ситості та задоволення під час їжі.Яєчні білки, як правило, не містять великої кількості цілісних поживних речовинЯкщо це не лише ваші особисті вподобання, не варто вживати яєчні білки замість цілого яйця. Вони є джерелом лише білка, і якщо ви не включаєте жовток, то втрачаєте ключові поживні речовини та загальне задоволення, які може забезпечити ціле яйце.Холестерин прийнятний у помірних кількостяхХоча яєчні жовтки містять харчовий холестерин, дослідження показали, що загальний вміст насичених жирів має більший вплив на рівень холестерину в організмі, а отже, і на ризик серцевих захворювань, ніж харчовий холестерин. Переклад? Ті, хто має ризик серцевих захворювань, можуть безпечно вживати цілі яйця, дотримуючись загальної збалансованої дієти, що включає цільні зерна, фрукти та овочі.Цілі яйця підвищують рівень хорошого холестеринуВ одному дослідженні розглядалися здорові люди (без історії серцевих захворювань), які не їли яєць, а лише білки, або їли цілі яйця. Дослідження показало, що вживання цілих яєць покращує рівень «хорошого» холестерину (ЛПВЩ) і дещо знижує маркери, пов’язані з резистентністю до інсуліну, що може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Вживання лише яєчних білків не дає таких самих ефектів.Яєчні білки можуть викликати алергіюВарто також зазначити, що деякі люди можуть мати алергію лише на білки, хоча їм може бути добре їсти жовток. Насправді, алергія на білки зустрічається частіше, ніж на жовтки. Яєчні білки продаються в магазинах у картонних коробках та у вигляді порошку. Сухі яєчні білки можуть бути зручнішими, ніж свіжі або рідкі, оскільки сушений варіант має довший термін зберігання і не потребує холодильника.Ви просто розводите куплені в магазині сухі яєчні білки водою та використовуєте їх за призначенням. Деякі компанії також виробляють протеїновий порошок з яєчних білків як альтернативу сироватковому або казеїновому протеїну. Це хороший варіант для людей з алергією на молочні продукти, який можна додавати до таких страв, як смузі, або використовувати у випічці.Як рідкі, так і сухі яєчні білки — це здоровий варіант, якщо ви не хочете витрачати час на самостійне розділення яєць. Однак, перш ніж покласти продукт у кошик, прочитайте список інгредієнтів і переконайтеся, що до нього не додано зайвого.Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
