Інна Сірченко, заступниця генерального директора з розвитку бізнесу та маркетингу Ascania FMCG, зазначає, що українці швидко адаптуються до нових сервісів, форматів і брендів. Проте в деяких категоріях, таких як кава, ми не прагнемо до постійних змін. У повсякденних речах важлива передбачуваність: або ти отримуєш звичний смак, або відразу помічаєш зміни. Тому цікаво спостерігати за компаніями, які працюють десятиліттями та проходять різні етапи ринку, щоб зрозуміти, як вони забезпечують стабільність і якість у продукті, який чутливий до дрібних змін. У кавовій індустрії є яскраві приклади з багаторічною історією, зокрема Lavazza, заснована в 1895 році в Турині. Якщо відкинути романтику навколо походження, залишається просте управлінське питання: як досягти стабільності результату, коли сировина залежить від сезонів, географії та врожаїв? Однією з відповідей є купажування — поєднання зерен з різних регіонів, що зменшує залежність від одного джерела та допомагає зберігати узгоджений смаковий профіль.
