Україна повністю забезпечує себе більшістю основних продуктів харчування, тому удари по логістичній інфраструктурі та блокування портів не створюють критичного дефіциту. За словами міністра аграрної політики та продовольства Тараса Висоцького, головною проблемою наразі залишається логістика.
Традиційна модель постачання «виробник — великий склад — точка продажу» була значною мірою зруйнована. Зараз бізнес змушений адаптуватися до нових, децентралізованих схем, що потребує більше часу, транспорту та водіїв. Саме ці логістичні труднощі можуть спричинити тимчасові перебої з наявністю певних товарів на полицях магазинів.
Україна має надлишкове виробництво за такими категоріями:
— Хлібобулочні вироби, борошно та крупи (пшенична, ячна, вівсяна, гречана, кукурудзяна).
— Овочі борщового набору (картопля, морква, буряк, цибуля, капуста).
— Цукор, олія, яйця та м’ясо (свинина та птиця).
Водночас країна залежить від імпорту екзотичних фруктів, цитрусових, кави, какао-бобів, океанічної риби, рису та солі, оскільки основні поклади останньої знаходяться на тимчасово окупованих територіях. Щодо молочної продукції, баланс є нейтральним: хоча ми імпортуємо сири, ми також експортуємо масло та сухе молоко, що дозволяє задовольнити базові потреби навіть без імпорту.
Найбільші ризики дефіциту стосуються овочів, фруктів та швидкопсувних продуктів, таких як свіже м’ясо чи охолоджена риба, через обмежений термін зберігання та складність транспортування. Раніше Національний банк також прогнозував, що руйнування логістичних шляхів може призвести до незначного зростання споживчих цін.
