Крокети (ілюстративна фотографія) (Фото: lenyvavsha/Depositphotos) Вони чудово пасують із соусами тартар і барбекю. Обожнюю готувати з мамою та роблю це із самого дитинства — починаючи із замісу хліба та перших тортиків на сімейні свята. Мама завжди шукала різні смаколики.Тож — картопляні кульки із сиром або ліниві крокети.Інгредієнти:
Зелень за бажанням і сіль
Картоплю для таких виробів варю цілком у підсоленій воді на помірному кипінні до повної готовності.Зливаю воду і ще навіть «просушую» хвилину-дві прямо в каструлі на вогні, щоб прибрати зайву вологу.Картоплю одразу товчу, поки ще гаряча, додаю посічену зелень, можна чебрець, спеції. Можу навіть трішки масла додати або влити жирних вершків.Все перемішую, куштую на сіль. Натираю сир на крупній тертці, додаю в картопляне пюре, знову перемішують і додають борошно з крохмалем. Виходить тісто — не дуже туге, але й не надто м’яке. Важливо зберегти ніжність, не «забити» борошном і водночас зв’язати зайву вологу.Формують невеличкі кульки, обвалюють їх у борошні або в суміші борошна з крохмалем і швидко обсмажують у дуже гарячому фритюрі.Якщо хочеться прямо дуже хрусткої скоринки, то можна кульки зробити більшими й запанірувати в борошні, потім у яйці, а тоді в сухарях — вийдуть справжні крокети.Дуже смакує із сумішшю соусів тартар і барбекю.
