Запечена свинина стане чудовою прикрасою святкового столу. Якщо ви розмірковуєте, що приготувати на Великдень, пропоную вам добірку оригінальних страв, які додадуть святковості вашому застіллю. Я підготував для вас різноманітне меню: від легкої рибної закуски та незвичайного салату Цезар до вишуканої м’ясної страви, яку італійці готують на честь Воскресіння Христового, а також брюссельської капусти на гарнір. Не забудемо й про десерт!
Рибний паштет — чудова закуска, з якою можна розпочати будь-яке застілля. Його можна подавати зі свіжим багетом, хрусткими грінками або в тарталетках.
Інгредієнти:
Приготування: Налийте молоко в сотейник і нагрівайте на маленькому вогні. Рибу промийте, висушіть паперовими рушниками та видаліть кісточки, якщо є. Помістіть рибу в сотейник з молоком, посоліть і поперчіть. Дайте їй охолонути та увібрати молоко (приблизно 30 хвилин). Подрібніть петрушку, а часник розчавіть. Все складіть у блендер, додайте охолоджену рибу та оливкову олію. Змішайте до однорідної маси. Перекладіть паштет у посуд і поставте в холодильник мінімум на кілька годин перед подачею.
Оригінальний рецепт салату Цезар не передбачає використання курки, креветок, томатів чері чи варених яєць. Головна особливість салату — у соусі, який готується на основі жовтків, вустерського або соєвого соусу, гірчиці та анчоусів.
Інгредієнти:
Приготування: Відваріть яйця круто (7−9 хвилин після закипання). Охолодіть, очистіть та візьміть два жовтки. Часник очистіть і пропустіть через прес. У блендер покладіть часник, варені жовтки, філе анчоуса, вустерський соус, гірчицю та сік половини лимона. Змішайте все. Продовжуючи змішувати, поступово додавайте оливкову олію. Має вийти густий соус, схожий на домашній майонез. Зберіть салат: наріжте листя салату, викладіть на тарілку, полийте соусом, зверху додайте сухарики та тертий пармезан. Це і є оригінальний рецепт салату Цезар.
Ариста — це свиняча корейка, яку запікають у духовці з травами та часником. Ніжне, соковите й ароматне м’ясо стане прикрасою вашого святкового столу.
Інгредієнти:
Приготування: У м’ясі зробіть наскрізний отвір гострим ножем. Часник очистіть і подрібніть. Складіть в глибоку миску, додайте листя шавлії та розмарину, посоліть, поперчіть, додайте олію та добре перемішайте. Начиніть отвір у м’ясі отриманою сумішшю. М’ясо щільно загорніть у фольгу. Помістіть загорнуте м’ясо в духовку, розігріту до 180 градусів, та запікайте протягом двох годин.
Багато людей не люблять брюссельську капусту, але дарма. Її можна приготувати смачно, і вона стане чудовим гарніром замість картоплі чи рису.
Інгредієнти:
Для соусу Бешамель:
Приготування: На гарячій пательні розтопіть вершкове масло, додайте борошно та швидко перемішайте, щоб утворилася кашка. Потроху вливайте молоко, не припиняючи ретельно перемішувати. Коли соус загусне, додайте сіль і мускатний горіх, перемішайте ще раз. Соус Бешамель готовий. У киплячу солону воду додайте брюссельську капусту та варіть 5−7 хвилин. Вийміть капусту, зцідіть рідину та охолодіть. Додайте до капусти порізану петрушку та оливкову олію, добре перемішайте. У форму для запікання викладіть капусту одним шаром, посипте натертим сиром і полийте соусом Бешамель. Повторюйте цю послідовність залежно від розміру форми. Присипте панірувальними сухарями та запікайте в духовці 25−30 хвилин при температурі 180 градусів.
Якщо ви хочете чогось смачного та солодкого, спробуйте приготувати італійський десерт кремолато. Вам знадобиться лише два інгредієнти.
Інгредієнти:
Приготування: Малину можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Якщо у вас заморожена, розморозьте її перед приготуванням. Помістіть в глибоку миску та розімніть виделкою до консистенції пюре. Додайте цукор і перемішайте. Накрийте миску кулінарною плівкою та поставте в морозильник на 12 годин. Після цього розкладіть кремолато по склянках і подавайте.
