Смеш бургер (ілюстративна фотографія) (Фото: Depositphotos/bhofack2) Особлива увага — соусу, котлеті та цибулі. Смеш бургер (бургер з тонкою котлетою, яку смажать, притиснувши до розпеченої поверхні), соковитий і хрусткий.
Щоб він вийшов неймовірним, треба знати кілька «секретиків».
1. Соус — саме те, що зробить вас найкращим кухарем. Тут окремо підсмажую на невеликому вогні дрібно порізану цибулю — 120 г. Наприкінці приготування додаю приблизно 12−15 г цукру. Змішую всі інгредієнти — і все. Зберігаю соус у банці, він ідеальний до будь-яких смаколиків.
2. Котлета — це важливо. Фарш: Все подрібнюю, додаю трішки вустерського соусу, чорний та духмяний перці — і більше нічого. Перемішую й даю трішки постояти. Пропускаю через м’ясорубку, формую з фаршу кульки по 70−100 г. Після багатьох спроб можу сказати: сіль краще додавати вже після того, як посмажив, і не вимішуйте занадто довго фарш. Пательня має бути дуже гаряча: добре притискаємо пресом і смажимо швидко до скоринки. На гарячу обсмажену сторону кладу шматок плавленого чедеру.
3. Цибуля. Беру білу або кримську цибулю, ріжу кубиками й опускаю у крижану воду на 20−30 хвилин.
Збірка: тепла булка, соус, цибуля, котлета з сиром, ще котлета з сиром, мариновані огірочки, булка з соусом.
І головний секрет — друзі та близькі. Разом завжди краще.Текст публікується з дозволу автора
